1. Kaffee und braunen Zucker in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten um ½, auf ca. 2 dl, einkochen. Vollständig abkühlen lassen.
2. Gelatine in reichlich kaltes Wasser geben und darin einweichen.
3. 2½ dl Schlagsahne crèmig, nicht zu steif, schlagen.
4. Crème fraîche und Eierlikör verrühren.
5. ½ dl Schlagsahne und den Vanillezucker in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat, vom Herd ziehen.
6. Gelatine ausdrücken und in der heissen Sahne schmelzen lassen. In die Crème-fraîche-Mischung rühren.
7. ? der crèmig geschlagenen Sahne in die Eierlikörcrème rühren und anschliessend diese Masse unter die restliche Sahne rühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und alles ca. 30 Minuten kalt stellen.
8. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und in Dessertschälchen spritzen. Mit dem Kaffeesirup beträufeln und nach Belieben mit einem Minzblättchen dekorieren.