ZUBEREITUNG
1. Zwiebel und 2 Knoblauchzehen klein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Kartoffeln und Knoblauch zugeben und ebenfalls farblos anschwitzen.
3. Zucchini waschen und putzen. Längs etwas von dem Grün (ca. 50 g) abschneiden und für die Einlage beiseitelegen. Den Rest grob schneiden und mit in den Topf geben.
4. Mit Gemüsebrühe auffüllen und 5 - 10 Minuten weich kochen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Crème fraîche unterrühren und die Suppe pürieren.
5. Den Speck in feine Würfel schneiden. Das funktioniert sehr gut, wenn man den Speck vorher tiefgekühlt hat.
6. Das Grün der Zucchini, 1 Knoblauchzehe und die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden. Alles in einer Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Das Baguette längs in Scheiben schneiden. Mit Olivenöl und, nach Belieben, mit frischen Kräutern in einer Pfanne anrösten. Einen Teil der Einlage auf den Baguettescheiben verteilen.

ANRICHTEN
8. Die Suppe in Schalen anrichten, etwas Crème fraîche und Einlage darauf geben und mit dem Baguette servieren.