1. Alle Zutaten für die Crème unter stetem Rühren einmal kurz aufkochen und danach auskühlen lassen.
2. Äpfel schälen, 2 Äpfel mit dem Kugelausstecher zu Kugeln stechen. Die restlichen halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Schnitze schneiden. Eier verquirlen, Apfelkugeln und -schnitze darin wenden, anschiessend in den Kokosnussraspeln wenden. Portionenweise in der heissen Butter braun braten. Noch heiss in die kalte Suppe setzen, mit gebackten Pistazien bestreuen und sofort servieren.