1. Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Früchte in Scheibchen schneiden.
2. Apfelsaft, Zitronensaft, 3 EL Birnendicksaft und Zimtstengel aufkochen, die Apfelschnitze beifügen und bei milder Hitze weich kochen lassen. Rosinen beigeben, Fruchtsuppe auskühlen lassen, erst dann die Zimtstengel entfernen.
3. Im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.
4. Haselnüsse grob hacken und rösten. Rahm steif schlagen, 2 EL Birnendicksaft unterheben. Suppe mit den Früchten in Schälchen oder Gläser verteilen, je 1 EL Birnenrahm daraufgeben, mit den Haselnüssen bestreut servieren.