REZEPT: Alexandra Scheucher, Restaurant «Seeschlacht» A-2103 Langenzersdorf
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1 kg Bio-Kürbis, ohne Schale, geraspelt (wenn möglich die Sorte „Lange von Neapel“)
3 Zwiebeln, gehackt
4 EL Bio Ketchup
1 EL Paprika, edelsüss
½ Zitrone, Zesten davon
2 Lorbeerblätter
1 TL Koriander
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
1 EL Kümmelschrot
1 EL Knoblauch, gehackt
¼ l Rotwein (z.B. Zweigelt)
Liebstöckel und Zitronenthymian, gehackt
¼ l Wasser
1 EL Salz
1 EL Pfefferschrot
Chilipaste nach Bedarf
1. In einem grossen Topf Margarine erhitzen, darin die Zwiebel goldgelb anrösten, Ketchup kurz mitrösten, dann mit Rotwein löschen, mit Wasser aufgiessen und alle Gewürze zugeben. ½ Stunde köcheln lassen, dann den Kürbis dazugeben und nochmal gute 20 Minuten köcheln lassen.
2. Zum Schluss die frischen Kräuter dazugeben, umrühren und anrichten.
REZEPT: Alexandra Scheucher, Restaurant «Seeschlacht» A-2103 Langenzersdorf
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