4 EL Rum
4 TL Espressopulver, löslich
1 Päckli Vanillezucker
250 g Sahnejoghurt
40 g Puderzucker
1 Mango, reif (ca. 400 g)
250 g Mascarpone
40 g Amarettini-Kekse
Minzblättchen
ZUBEREITUNG
1. Den Rum erwärmen, Espressopulver und Vanillezucker darin auflösen. Mit Joghurt und Puderzucker in eine Schüssel geben und verrühren. Die Crème kalt stellen.
2. Mango schälen und Fruchtfleisch vom Stein schneiden. ½ des Fruchtfleisches würfeln, den Rest in dünne Spalten schneiden. Crème und Mangowürfel mischen.
3. Etwas Mascarpone in 4 Schälchen anrichten und die Crème darüber geben. Mit einer Gabel vorsichtig vermischen. Alternativ kann die Crème vorher mit der Mascarpone vorsichtig verrührt und erst dann in die Schälchen gegeben werden.
ANRICHTEN
4. Die Crème mit den Mangospalten, einigen Minzblättchen und den Amarettini garniert servieren.