1. Die Süsskartoffeln schälen, abbrausen und in ca. 1 cm dicke Ecken schneiden. Rosmarinstiele grob zerzupfen.
2. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
3. Süsskartoffeln, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Öl in einer Schüssel mischen. Anschliessend die Süsskartoffeln auf dem Backblech verteilen und ca. 30 Minuten braten, dabei ab und zu wenden.
4. Für die Currywurst Wasser, Milch und etwas Salz in einem Topf erwärmen. Würste einlegen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
5. Inzwischen für die Sauce die Zwiebeln in 1 cm grosse Würfel schneiden. Beide Paprikasorten halbieren, entkernen abbrausen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden.
6. Öl erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Currypulver, Kreuzkümmel und Zimt zugeben und kurz anrösten.
7. Apfelsaft, Cola und passierte Tomaten zugeben. Mit Sambal Oelek, Salz sowie Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten einköcheln lassen.
8. Paprikawürfel in die Sauce geben und ca. 5 Minuten weiter garen. Nach Belieben mit etwas angerührter Stärke (1 TL Speisestärke und 1 EL kaltes Wasser mischen. Unter die Sauce rühren, aufkochen lassen) binden.
9. Bratwürste aus der Milchmischung nehmen und trocken tupfen.
10. Butterschmalz in einer Pfanne portionsweise erhitzen. Würste darin goldbraun braten.
11. Petersilie abbrausen und fein schneiden, unter die Paprikasauce rühren und nochmal abschmecken.
12. Süsskartoffeln aus dem Ofen nehmen. Mit den Bratwürsten anrichten und sofort servieren.

REZEPT: Petra Bühler, Gourmetschule, D-45219 Essen
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