ZUBEREITUNG
1. Den Blumenkohl in Röschen teilen. Dann im Cutter so lange hacken, bis der Blumenkohl die Konsistenz von Griess hat. Wer keinen Cutter besitzt, kann den Blumenkohl auch mit einem grossen Messer möglichst fein hacken.
2. In einer Bratpfanne das Öl erhitzen.
3. Den Blumenkohl darin nur ganz kurz anbraten. In eine Schüssel geben.
4. Von den Orangen oben und unten grosszügig einen Deckel mitsamt weisser Haut abschneiden. Dann die Orangen auf die Arbeitsfläche setzen und die Schale mitsamt weisser Schicht herunterschneiden, sodass das Orangenfleisch frei daliegt und die Orangenschnitze zwischen den Trennhäuten herausgeschnitten werden können. Die Orangenfilets in kleine Stücke schneiden und zum Blumenkohl geben.
5. Die Oliven entsteinen und mittelfein hacken. Dill und Petersilie ebenfalls hacken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
6. Alle diese Zutaten zum Blumenkohl geben und mischen. Das Blumenkohltatar mit Salz, Pfeffer, Curry, Cayenne und Zitronensaft würzen und bis zum Servieren kalt stellen.

ANRICHTEN
7. Zum Servieren das Tatar mit Hilfe eines runden Ausstechers auf Tellern anrichten.

BEILAGE: Nach Belieben geröstetes Toastbrot oder Baguette dazu servieren.