REZEPT: Alexandra Palla, Foodbloggerin, A-1090 Wien
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CLUB SANDWICH
4 Austernpilze, mittelgross
½ Knoblauchzehe
½ Zwiebel, weiss, in Würfel geschnitten
4 Speckstreifen
2 EL Petersilie, gehackt
3 Paradeiser
Senf-Mayonnaise
1 Handvoll Ruccola
6 Scheiben Sandwich-Toast
1 TL Paprikapulver, rot
Olivenöl, zum Anbraten
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SENF-MAYONNAISE
1 Ei
2½ dl Sonnenblumenöl
1 EL Dijon-Senf
1 EL Senfkörner, eingelegt
1. CLUB SANDWICH: Austernpilze „zupfen“ mit der gehackten Knoblauchzehe und der weissen Zwiebelwürfel in 3 EL Olivenöl anbraten. Beiseitestellen.
2. Speckstreifen auf Backpapier im heissen Ofen bei 150 Grad ca. 5 Minuten knusprig backen.
3. Den Sandwich-Toast toasten.
4. Im gleichen Topf wie die Pilze in wenig Olivenöl knusprig braten (nimmt Geschmack auf) die Scheiben mit Senf-Mayonnaise bestreichen, mit Pilzen, Zwiebelscheiben, Paradeisern und Senfkörnern belegen.
5. Schichten zusammenführen und kreuzförmig einschneiden. Mit kleinen Spiessen fixieren und mit Senf-Mayonnaise am Teller anrichten.
6. SENF-MAYONNAISE: Für die Mayonnaise alle Zutaten in ein Glas vermengen und mit einem Stabmixer vorsichtig verrühren.
REZEPT: Alexandra Palla, Foodbloggerin, A-1090 Wien
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