ZUBEREITUNG
1. Von den Orangen oben und unten einen Deckel abschneiden. Dann die Orangen auf die Arbeitsfläche setzen und die Schale mitsamt weisser Haut abschneiden. Anschliessend die Schnitze aus den Trennhäuten schneiden, dabei über einer Schüssel arbeiten, um den austretenden Saft aufzufangen. Auch aus den verbliebenen Trennhäuten den Saft gut ausdrücken.
2. Den Saft der Zitrone auspressen und zum Orangensaft geben.
3. Die Banane schälen und vierteln.
4. In einer beschichteten Bratpfanne die Butter schmelzen. Die Bananenstücke darin anbraten. Zucker und Vanillezucker drüberstreuen. Die Orangenschnitze, den Orangen- Zitronensaft sowie den Rum beifügen, aufkochen und alles 3 Minuten auf grossem Feuer kochen lassen. Dabei die Früchte immer wieder mit Jus übergiessen.

ANRICHTEN
5. Die Früchte noch heiss auf Desserttellern anrichten und je 1 Kugel Glace oder Sorbet daraufsetzen. Sofort servieren.

VARIANTE: Wer das Filetieren von Orangen, das heisst das Auslösen der Schnitze aus den Trennhäuten, scheut, kann auch eine einfache Variante des Rezepts wählen: Den Saft von 1 Orange auspressen, zusammen mit dem Rum über die angebratenen Bananen geben und kräftig, leicht sirupartig einkochen lassen.