GARNITUR
80 g Trockenfleisch, in feinen Streifen
1 TL Maisstärke
1 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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SUPPE
1 Zwiebel, fein gehackt
1 EL Butter
500 g Süsskartoffeln, geschält, gewürfelt
ca. 9 dl Gemüsebouillon
½ Zimtstange
1 dl Vollrahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. GARNITUR: Trockenfleisch mit Maisstärke und Öl mischen, würzen. Auf das vorbereitete Blech geben. In der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens 10 - 12 Minuten knusprig rösten. Ofen ausschalten, Trockenfleisch bei offener Ofentür auskühlen lassen.
2. SUPPE: Zwiebel in der Butter andämpfen. Süsskartoffeln, Bouillon und Zimt beifügen, aufkochen und 15 - 20 Minuten weich kochen.
3. Zimtstange entfernen, Suppe fein pürieren, mit dem Rahm verfeinern, würzen. In vorgewärmte Schalen geben, mit dem Trockenfleisch garnieren, heiss servieren.