HINWEIS: Ergibt 2 Kuchen
250 g gemahlene Mandeln
250 g feiner Zucker
4 Eier
12 Eidotter
1 EL Benedictine Likör (1)
100 g gesiebtes Mehl
100 g Stärkemehl
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Fett und Mehl für die Form
1 - 5 EL Benedictine Likör (2)
50 - 100 g Aprikosenmarmelade zum Bestreichen
100 g gehackte, geröstete Mandeln
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ZUCKERGUSS
250 g Puderzucker
3 - 4 EL heisses Wasser
50 - 100 g Pistazien oder Walnüsse zum Verzieren
1. Aus Mandeln, Zucker, zwei ganzen Eiern und den Eigelben einen geschmeidigen Teig rühren.
2. Danach die zwei weiteren Eier und den Likör (1) hinzufügen. Das Mehl und das Stärkemehl unter die Masse heben.
3. Zwei Backformen fetten, mit Mehl ausstauben und zu je 2/3 mit dem Teig füllen. Die Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad je nach Grösse 20 - 50 Minuten backen.
4. Sofort nach dem Backen die Kuchen aus den Formen nehmen und abkühlen lassen.
5. Anschliessend mit Likör (2) beträufeln und mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Seiten mit den gerösteten Mandeln garnieren. Obenauf den aus Puderzucker und Wasser zubereiteten Zuckerguss streichen und mit Pistazien oder Walnüssen garnieren.
HINWEIS: Ergibt 2 Kuchen