VINAIGRETTE
½ Pink-Grapefruit, Saft ausgepresst
2 EL Himbeeressig
1 Schalotte, fein gehackt
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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AUSTERN
6 - 8 Austern, klein (z.B. bretonische Belon-Austern), geöffnet
Crushed Ice
1. VINAIGRETTE: Alle Zutaten gut verrühren.
2. AUSTERN: auf dem Crushed Ice anrichten, mit der Vinaigrette beträufeln.