(Weisses Schokoladenmousse mit Macadamianüssen und Beerensauce)
Rahmbläser mit 2 Gaspatronen
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NÜSSE
2 EL Zucker
50 g Macadamianüsse, grob gehackt, geröstet
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MOUSSE
150 g Schokolade, weiss, in Stücken
2 dl Vollrahm
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BEERENSAUCE
150 g Himbeeren, tiefgekühlt
2 EL Zucker
einige Macarons zum Garnieren
1. NÜSSE: Zucker in einer Pfanne caramelisieren. Nüsse dazugeben, gut mischen, auf das vorbereitete Blech geben, abkühlen lassen, hacken.
2. MOUSSE: Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen, mit dem Rahm mischen, in den Rahmbläser füllen, im Kühlschrank 60 Minuten durchkühlen lassen, mit 2 Gaspatronen befüllen.
3. BEERENSAUCE: Beeren zusammen mit Zucker aufkochen, abkühlen lassen.
4. FERTIGSTELLEN: Himbeersauce in Gläser verteilen. Mousse mit dem Rahmbläser in die Gläser spritzen. Mit knusprigen Macadamianüssen und Macarons garnieren.