TEIG
15 g Hefe
250 g Mehl
1,3 dl Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
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BELAG
4 Zwiebeln, gross
4 EL Olivenöl
1 Prise Zucker, braun
1½ dl Weisswein
Pfeffer, schwarz, grob gemörsert
300 g Crème fraîche
200 g Bergkäse
4 EL Kapern
4 EL Rosmarinnadeln
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TOPPING
2 EL Pistazien, geröstet und grob gehackt
2 EL Kapern
VORBEREITUNG
1. Für den Teig die Hefe in 1,3 dl lauwarmes Wasser bröseln und unter Rühren auflösen. Mehl, Salz und Zucker hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 30 - 45 Minuten gehen lassen.
ZUBEREITUNG
2. Für den Belag die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln ca. 10 Minuten goldbraun anschwitzen. Ab und zu umrühren. Zucker dazugeben, umrühren und mit dem Weisswein ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 - 10 Minuten köcheln lassen, bis der ganze Weisswein reduziert ist.
4. Den Teig auswallen und Crème fraîche darauf verstreichen, die Zwiebelmasse darauf verteilen. Kapern und Rosmarin darüber geben und den Bergkäse darüber streuen.
5. In dem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen ca. 16 - 20 Minuten goldbraun backen.
6. Vor dem Servieren Pistazien und restliche Kapern darüber streuen.