1. Eine Kuppelform mit etwas Öl einfetten und mit Frischhaltefolie auslegen (alternativ 1 Schüssel von ca. 26 cm Ø verwenden).
2. Für die Eisgrundmasse die Sahne mit dem Puderzucker aufschlagen und kühl stellen. Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Eigelbe, Eier und Zucker in einer Metallschüssel verrühren und über dem heissen Wasserbad mit einem Schneebesen hellschaumig aufschlagen (dabei sollte die Schaummasse max. 75 – 78 Grad heiss werden).
3. Die Masse vom Wasserbad nehmen, die Gelatine ausdrücken und darin unter Rühren auflösen. Anschliessend die Crème über dem Eiswasserbad mit den Quirlen des Handrührgeräts kalt rühren. ⅓ der süssen Schlagsahne mit einem Schneebesen unterrühren, den Rest mit dem Teigspatel unterheben. Bis zur Verwendung kühl stellen.
4. Für die Erdbeerschicht die Erdbeeren waschen und putzen. Mit Puderzucker, Likör und Zitronensaft in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer pürieren. Dann das Erdbeerpüree durch ein Sieb streichen, um die kleinen Kerne zu entfernen. Das Erdbeerpüree mit dem Teigspatel unter 400 g Grundmasse mischen, in die Kuppelform füllen und im Tiefkühlfach ca. 1 Stunde gefrieren lassen.
5. Für die Vanilleschicht das Vanillemark mit einem Schneebesen erst unter 50 g Grundmasse rühren, dann noch 400 g Grundmasse unterheben. Auf das gefrorene Erdbeereis streichen und ebenfalls im Tiefkühlfach ca. 1 Stunde gefrieren lassen.
6. Für die Schokoschicht die Schokolade grob hacken und mit dem Öl in einer Metallschüssel über dem heissen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Von der übrigen Grundmasse erst ⅓ zügig mit der warmen Schokolade verrühren. Dann die restliche Grundmasse unterheben und die Schokomasse mit Rum abschmecken.
7. Die Schokomasse auf die gefrorene Vanilleeisschicht füllen und glatt streichen. Zuletzt den Biskuitboden auflegen und leicht andrücken. Alles mit Frischhaltefolie bedecken und im Tiefkühlfach noch 2 - 3 Stunden gefrieren lassen. Ca. 15 Minuten vor dem Servieren die Eisbombe in den Kühlschrank stellen.
8. Inzwischen die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Eisbombe mithilfe der Frischhaltefolie auf eine Tortenplatte stürzen, die Folie entfernen. Die Eisbombe rundum unten am Rand und oben mit der Sahne garnieren und mit den Schokospänen bestreuen. Die Erdbeeren waschen, putzen, je nach Grösse vierteln oder halbieren und die Eistorte damit garnieren.

INFO: Hermann Ludwig Heinrich Graf von Pückler-Muskau, ab 1822 Fürst von Pückler-Muskau, (* 30. Oktober 1785 auf Schloss Muskau; † 4. Februar 1871 auf Schloss Branitz) war Graf einer Freien Standesherrschaft, Generalleutnant, Landschaftsarchitekt, Schriftsteller und Weltreisender (sein Pseudonym als Autor und Reisender: „Der Verstorbene“ oder „Semilasso“) und seinerzeit ein bekanntes Mitglied der gehobenen Gesellschaft.