BruSpie ::: Rezept drucken

1 Tortenform 24 cm Ø
Butter für die Form
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8 Eier, getrennt in Dotter und Eiweiss
140 g Kristallzucker
140 g Staubzucker
170 g Schokolade, dunkel
170 g Mehl, glatt
170 g Butter
ca. 300 g Ribisel Marmelade
Marzipan, mit Heidelbeergeschmack
420 g Rollfondant
Buttercrème mit Heidelbeere zum Verzieren

1. Butter mit Staubzucker schaumig rühren, danach die Dotter langsam einrühren.
2. Schokolade lippenwarm erwärmen und in die Butter-Dotter-Masse einrühren.
3. Eiweiss mit Kristallzucker zu festem Schnee aufschlagen.
4. Butter-Dotter-Masse mit dem aufgeschlagenen Eiweiss vermengen und langsam das Mehl unterheben.
5. In die gebutterte Tortenform füllen und bei 175 Grad ca. 1¼ Stunden backen.
6. Nach dem Backen, Torte horizontal 1-mal durchschneiden und mit Ribisel Marmelade dünn bestreichen. Heidelbeer-Marzipan 5 mm dünn ausrollen, 24 cm Ø ausstechen und auf die untere Tortenhälfte (Tortenboden) legen. Obere Tortenhälfte (Tortendeckel) wieder darauf legen und die ganze Torte dünn mit Ribisel Marmelade bestreichen.
7. Rollfondant ½ mm dünn ausrollen und die Torte damit eindecken. Man kann hier auch eine Strukturmatte verwenden.
8. Dann mit der Buttercrème kleine Rosetten (16x) auf der Torte dressieren und mit Logo verzieren.