wenig Butter, für die Form
600 g Kartoffeln, klein, festkochend
Salz, Pfeffer aus der Mühle
½ Bund Rosmarin, Zweige halbiert
½ Bund Salbei, Blätter abgezupft
100 g Walliser Trockenspeck IGP, in Tranchen
500 g Sauerkraut, gekocht
2 dl Fleischbouillon
1 dl Rahm
1 TL Paprika
Salz
1. Kartoffeln mit der Schale in siedendem Salzwasser 20 - 30 Minuten knapp weich kochen, abtropfen, leicht auskühlen lassen.
2. Kartoffeln längs halbieren, würzen, die Hälfte mit Rosmarin, die andere Hälfte mit Salbei bedecken. Kartoffeln mit je 1 Specktranche umwickeln.
3. Sauerkraut gut ausdrücken, in die vorbereitete Form geben. Bouillon und Rahm mit dem Sauerkraut mischen, würzen, Kartoffeln darauflegen.
4. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 25 - 30 Minuten backen.