10 g Olivenöl
35 g Zwiebeln, gehackt
5 g Knoblauch, gehackt
60 g Peperoni, rot, in Würfeln, 3 mm
80 g Braeburn-Apfel, in Würfeln, 3 mm
280 g Tomaten-Coulis (oder gehackte u. geschälte Tomaten aus der Dose)
15 g Tomaten, getrocknet, klein geschnitten
40 g Orangensaft
40 g Honig, flüssig
40 Fruchtsaft, süss (Birne, Orange, o.ä.)
100 g Limettensaft
30 g Apfelessig
15 g Chili, rot, fein geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Olivenöl erhitzen und nacheinander Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni- und Apfelwürfel dünsten.
2. Getrocknete Tomaten beigeben, dann das Tomaten-Coulis.
3. Orangensaft, Honig, Fruchtsaft, Limettensaft, Apfelessig und Chili beigeben. Alles aufkochen und bis zur gewünschten Konsistenz einkochen.
4. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.