REZEPT: Marcel Ineichen, Restaurant «Hahnenblick», 6390 Engelberg
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500 g Schwingerhörnli
40 g Butter
120 g Karotten
150 g Sellerie
70 g Lauch
300 g Kartoffeln, festkochend
80 g Speck
400 g Pouletfleisch, in Streifen
2½ dl Rahm
100 g Bergkäse, frisch gerieben
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen. Den Lauch waschen und Lauch, Karotten, Sellerie in Gemüsestreifen (Julienne) schneiden. Kartoffeln in Würfel schneiden. (ca. 1x1 cm). Poulet und Speck in Streifen schneiden.
2. Gemüsestreifen in Butter andünsten, mit Rahm auffüllen.
3. Speck und Pouletstreifen kurz Anbraten.
4. Kartoffeln in Salzwasser kochen, nach 4 Minuten die Schwingerhörnli beigeben, ca. 8 Minuten kochen lassen, abschütten.
5. Kartoffeln und Schwingerhörnli, Speck und Poulet zum Gemüse beigeben, vorsichtig durchrühren.
6. In eine Gratinform geben und mit Reibkäse bestreuen, bei 200 Grad mit Oberhitze 10 Minuten in den Backofen geben.
REZEPT: Marcel Ineichen, Restaurant «Hahnenblick», 6390 Engelberg
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