1. ½ l Rahm, Schale der Zitrone und 50 g Honig aufkochen, 4 - 5 Minuten kochen lassen, dabei ständig rühren.
2. Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, gut audrücken. Die Zitronenschale aus der Rahmmischung nehmen, Gelatine mit der Crème vermengen. Die restliche Rahm (½ l) ganz steif schlagen und darunterziehen. Alles in eine kalt ausgespülte Puddingform füllen. Über Nacht kühlstellen. Vor dem Servieren die restliche Honigportion (250 g) im Wasserbad erwärmen und über den gestürzten Pudding giessen.