1. Auberginen halbieren und die Schnittflächen mit einer Messerspitze 4 - 5 Mal einschneiden. Die Schnittflächen mit viel Salz bestreuen und 10 Minuten stehen lassen.
2. Auberginen ausdrücken und mit einem Küchenpapier abtupfen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein geöltes Blech legen und 20 Minuten bei 180 Grad backen.
3. Mithilfe eines Löffels den Auberginenkaviar ausschaben und in ein Sieb geben. Dann die Masse grob hacken.
4. Den Knoblauch fein würfeln und in etwas Olivenöl in einer Pfanne andünsten, Auberginenkaviar dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Orangenabrieb abschmecken. Klein geschnittenen Thymian beigeben.

HINWEIS: Schmeckt als Beilage zu Fisch, Fleisch, orientalischen Gerichten oder Brotaufstrich.

Rezeptvideo