VORBEREITUNG
1. BURGER-ROGGENBRÖTCHEN: 1 Tag vorher alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten und den Teig bei Zimmertemperatur etwas gehen lassen. Dann im Kühlschrank über Nacht reifen lassen.

ZUBEREITUNG
2. Am nächsten Tag wieder bei Zimmertemperatur Teig in 10 Teile trennen, rund formen und auf ein Backblech oder eine Matte legen. Mit einem Tuch bedecken, bis die Brötchen aufgehen.
3. Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Bei Verwendung eines Backsteins, auf dem die Brötchen noch besser backen, den Backofen mind. 20 Minuten vorheizen.
4. Die Brötchen in den Backofen geben, nach 10 Minuten auf 200 Grad zurückschalten und weitere 20 Minuten fertig backen.
5. Wenn die Brötchen etwas abgekühlt sind, halbieren und nochmals für 2 Minuten in den warmen Backofen stellen, damit die Innenfläche etwas antrocknet.
6. BLAUKÄSBURGER-PATTY: Hackfleisch und die Gewürze gründlich miteinander vermengen und flache runde Burger formen.
7. In einer Pfanne mit dem Rapsöl bei mittlerer bis hoher Hitze auf beiden Seiten ca. 3 Minuten kross braten.
8. Dann auf ein Backblech legen, den Blauschimmelkäse auf die Burger verteilen und im Backrohr überbacken, bis der Käse schmilzt.
9. BURGERSAUCE: Alle Zutaten miteinander vermengen und vor dem Zusammenbauen des Burgers die Brötcheninnenflächen damit bestreichen.
10. FERTIGSTELLEN: Auf die mit Burgersauce bestrichene, untere Brötchenhälfte das Salatblatt legen. Das Burger-Patty darauf legen, mit Tomatenscheiben und Zwiebelringen belegen und mit der oberen Brötchenhälfte schliessen.
11. SÜSSKARTOFFELPOMMES: Die Süsskartoffelstäbchen nach dem Schneiden trocken reiben. Die Speisestärke mit einem Sieb darüber streuen und vermengen.
12. Das Öl auf 170 Grad erhitzen, die Pommes auf 2 - 3 Chargen aufteilen und nacheinander goldbraun frittieren.
13. Danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und mit den Gewürzen vermengen.

ANRICHTEN
14. Die fertigen Burger auf Tellern anrichten und mit den Süsskartoffelpommes servieren.