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FRÜHLINGSSALAT MIT BORLOTTIBOHNEN
1 Bund Löwenzahn
einige Knoblauchtriebe
1 Frühlingszwiebel
½ Bund Schnittlauch
½ Bund Petersilie
etwas Stangenselleriekraut
1 Rosmarinzweig, klein
1 Thymianzweig, klein
1 Bund Bärlauch
Blumen, essbar (z.B. Schlüsselblümchen, Veilchen)
4 Karotten (orange, gelb und violette)
etwas Meerrettich
1 Tasse Borlottibohnen
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DRESSING
etwas Meerrettich
1 TL Honig, flüssig
1 EL Balsamico
1 ½ EL Sonnenblumenöl
1 EL Kräuteressig
½ TL Zitronensaft
Sojasauce
Cenovis Flüssigwürze
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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RACLETTE-KÄSESCHNITTEN
8 Scheiben Ruchbrot, mittel
4 Scheiben Raclettekäse
1 dl Milch
2 Eier
Weisswein
Cenovis Flüssigwürze
Salz, Pfeffer aus der Mühle

VORBEREITUNG
1. Borlottibohnen in kaltem Wasser über Nacht (mind. 12 Stunden) einweichen.

ZUBEREITUNG
2. Danach die Bohnen in ausreichen Wasser ca. 50 Minuten knapp weichkochen.
3. Während die Bohnen kochen, alle Zutaten ganz fein hacken und in eine Schüssel geben. Etwas geraffelten Meerrettich beifügen. Die Bohnen, sobald sie gar sind, ebenfalls dazugeben.
4. Die Zutaten fürs Dressing direkt über den Salat geben und mit Sojasauce, Cenovis Flüssigwürze, Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten mischen.
5. KÄSESCHNITTEN: Den Raclettekäse fein raffeln. Dann in einer Schüssel die Eier und die Milch sehr gut verquirlen. Den geraffelten Käse beifügen und mit Salz, Pfeffer und Cenovis Flüssigwürze würzen und alles gut mischen.
6. Den Feuerring mit etwas Olivenöl bestreichen, dann die Brotscheiben drauflegen und auf beiden Seiten leicht anrösten. Die Brotscheiben mit etwas Weisswein beträufeln. Dann die Käsemasse auf die Scheiben streichen und so lange backen, bis sie goldbraun sind.

VARIANTE: Man kann die Käseschnitten auch im Ofen machen. Zuerst den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Dann werden die Brotscheiben in der Bratpfanne mit etwas Olivenöl beidseitig leicht angeröstet. Danach kommen die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Die Brotscheiben mit etwas Wein beträufeln, die Käsemasse auf die Scheiben streichen und ca. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sofort geniessen!