VARIANTE: Der Sirup kann auch ohne Alkohol hergestellt werden: statt Wein Wasser verwenden.
1 Savarinring von 6 dl Inhalt
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SAVARIN
6 dl Vollrahm
12 Waldmeisterblüten, getrocknet
60 g Zucker
3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
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SIRUP
2 dl Weisswein
15 Waldmeisterblüten
2 EL Zucker
einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe
einige Waldmeister zum Garnieren
VORBEREITUNG
1. SAVARIN: Rahm, Waldmeister-Blüten und Zucker ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
2. Pfanne von der Platte nehmen, Gelatine tropfnass beigeben, unter Rühren vollständig auflösen.
3. Durch ein Sieb in die Form giessen, auskühlen lassen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
ZUBEREITUNG
4. SIRUP: Wein, Waldmeisterblüten und Zucker ca. 10 Minuten sirupartig einköcheln, absieben.
5. Lebensmittelfarbe dazugeben, gut verrühren, in eine kleine Flasche füllen, auskühlen lassen.
ANRICHTEN
6. Form für 3 Sekunden ins heisse Wasser stellen, Pannacotta auf eine Platte stürzen, mit Sirup und Waldmeister garnieren.
VARIANTE: Der Sirup kann auch ohne Alkohol hergestellt werden: statt Wein Wasser verwenden.