500 g Bohnen, weiss, getrocknet
2 Rüebli
3 Selleriestangen, jeweils in Scheiben geschnitten
1 Peperoni, gehackt
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 - 3 dl Tomaten, passiert
2 Lorbeerblätter
3 EL Olivenöl
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
VORBEREITUNG
1. Bohnen über Nacht einweichen.
ZUBEREITUNG
2. Bohnen absieben und gut abspülen.
3. In reichlich Wasser für mind. 45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
4. Bohnen herausnehmen, Wasser stehen lassen.
5. In einem grossen Topf bei mittlerer Hitze Zwiebel mit Knoblauch andünsten. Rüebli, Sellerie und Peperoni 5 Minuten mitrösten. Tomaten beifügen, umrühren und bei schwacher Hitze 15 Minuten dünsten.
6. Bohnen dazugeben, mit Kochwasser auffüllen, Lorbeerblätter hinzugeben. Bei schwacher Hitze für mind. 2 Stunden simmern lassen.
ANRICHTEN
7. Lorbeer entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Καλή όρεξη! - Guten Appetit!
VARIANTE: Für eine noch sämigere Suppe eine ganze geschälte Kartoffel mitkochen und am Schluss mit einer Gabel zerdrücken.
INFO: Es ist die griechische Suppe, ja das Nationalgericht. Der köstliche (vegane!) Bohneneintopf wird traditionell im Winter und in der Fastenzeit serviert. schmeckt aber auch im Sommer.
