1. Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel vermischen. Lauwarme Milch dazugeben und alles zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Dann die Butter und die Hälfte der Eier drunterkneten – am besten mit der Küchenmaschine oder mit den Knethaken des Mixers.
2. Teig aus der Schüssel nehmen und zu einer Kugel formen.
3. Schüssel mit heissem Wasser ausspülen, den Teig hineingeben und leicht bemehlen. So mit einem Küchentuch bedeckt ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur aufgehen lassen.
4. Teig aus der Schüssel nehmen, auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Den Teig mit einem Spachtel oder mit einem Messer in 6 gleiche Portionen teilen und diese zu gleichmässigen Kugeln formen.
5. Teigkugeln mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Mehl bestäuben, vorsichtig mit einem Tuch bedecken. So nochmals ca. 2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
6. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
7. Restliches Ei mit wenig Milch (beides nicht kalt!) und Salz verklopfen. Die aufgegangenen Teigkugeln mit der Milch-Ei-Mischung bestreichen und mit Sesam bestreuen.
8. Die Buns im vorgeheizten Ofen 20 - 25 Minuten auf der untersten Schiene backen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.

TIPP: Burgerbrötchen auf Vorrat: Teigkugeln nur 10 Minuten backen, auskühlen lassen und gut verpackt einfrieren (bis ca. 4 Monate). Für den Gebrauch auftauen lassen und im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) 10 -15 Minuten fertigbacken.