1. Hackfleisch in eine Schüssel geben. Pfeffer, Paprikapulver und ¼ der BBQ-Sauce zugeben. Mit einer Gabel locker vermengen. Nicht kneten. Mind. 30 Minuten abgedeckt kalt stellen.
2. Kartoffeln waschen, in Schnitze schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Olivenöl, Salz, Cayennepfeffer und Thymian mischen und 30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Umluft 200 Grad) backen.
3. Öl in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Basilikum von den Stielen zupfen und darin 2 - 3 Minuten frittieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Beiseite stellen.
4. In der Zwischenzeit Tomaten waschen und in dicke Scheiben schneiden.
5. Hackfleisch in 6 gleich grosse Portionen teilen, lockere Bällchen formen und zu runden Patties von 1 - 2 cm Höhe und 10 cm Ø flach drücken. Evtl. leicht kneten.
6. Auf dem vorbereiteten Grill bei direkter Hitze ca. 6 - 8 Minuten saftig grillieren. Dabei 1-mal wenden. Patties bei indirekter Hitze kurz ziehen lassen und mit Fleur de Sel würzen.
7. Tomaten und Kräuterspeck auf beiden Seiten je 1 - 2 Minuten bei direkter Hitze grillieren.
8. Buns halbieren und die Schnittflächen kurz bei indirekter Hitze goldgelb rösten.
9. Burrata abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Nach Belieben mit Salatblättern, dem Rindspatties, restlicher BBQ-Sauce, grillierten Tomaten, grilliertem Kräuterspeck, Burrata und frittiertem Basilikum belegen.
10. Country Cuts zum Burger servieren.

INFO: Burrata ist ein italienischer Frischkäse vom Typ Filata. Burrata ist eine Sonderform des Mozzarella, wird aber überwiegend aus Kuhmilch hergestellt und hat ca. 44% oder 60% Fett i.Tr.