BEILAGE: Dazu passt natürlich Walliser Roggenbrot.
REZEPT: Klaus Leuenberger, Wirtschaft «St. Georg», 3995 Ernen
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2 dl Wasser
2 dl Weisswein (Riesling)
2 dl Apfelsaft
50 g Honig, flüssig
1 Zitrone, Saft und Schale davon
1 Prise Salz
je 1 Stück Lorbeer, Nelke, Kardamom
je 1 Prise Safran, Ingwer, Pfeffer
1 Minzezweig
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1 Tasse Schlüsselblumenblüten, gezupft
20 g Butter
20 g Mehl
50 g Butter
1. Alle Zutaten bis und mit Schlüsselblumenblüten aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen.
2. Mit Mehlschwitze aus Butter und Mehl abbinden, kurz mixen, danach 50 g Butter mit einmixen.
3. Alles durch ein Sieb passieren und anrichten. Mit den Schlüsselblumenblättern garnieren.
BEILAGE: Dazu passt natürlich Walliser Roggenbrot.
REZEPT: Klaus Leuenberger, Wirtschaft «St. Georg», 3995 Ernen
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