INFO: Provolone oder Provola ist ein italienischer Schnittkäse/Hartkäse vom Typ Filata mit 44% Fett i.Tr. Der Provolone Valpadana DOP geniesst den Rang einer geschützten Herkunftsbezeichnung.
REZEPT: Daniel Tinembart
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1 Peperoni (z.B. grün)
3 Salsicce ticinesi à je ca. 180 g
1 Zwiebel
4 EL Olivenöl
1 Bund Oregano
120 g Provolone (siehe INFO)
350 g Conchiglioni (Muschelpasta)
Salz
4 dl Tomatensauce
1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Peperoni in Würfelchen schneiden. Salsicce längs aufschneiden und die Haut abziehen. Salsicce in kleine Stücke schneiden. Zwiebel hacken.
3. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Salsicce, Peperoni und Zwiebel ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. In eine Schüssel geben. ½ des Oreganos dazuzupfen. Provolone durch die Röstiraffel zur Salsiccia-Mischung reiben und alles mischen.
4. Inzwischen Pasta in Salzwasser «al dente» kochen. Abgiessen und abtropfen lassen.
5. Pasta mit Hilfe eines Löffels mit Salsiccia-Mischung füllen.
6. Tomatensauce in eine ofenfeste Form giessen. Gefüllte Muschelpasta darauf verteilen und etwas in die Sauce drücken. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten überbacken. Restlichen Oregano drüberzupfen und servieren.
INFO: Provolone oder Provola ist ein italienischer Schnittkäse/Hartkäse vom Typ Filata mit 44% Fett i.Tr. Der Provolone Valpadana DOP geniesst den Rang einer geschützten Herkunftsbezeichnung.
REZEPT: Daniel Tinembart
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