HIWEIS: Wer es gerne scharf mag, kann noch geschnittene Chilis hinzugeben. Die Sauce kann auch gut kalt serviert werden!
1 Zwiebel
200 g Mango, getrocknet
1 Knoblauchzehe
2 EL Raps- oder Sonnenblumenöl
1 EL Tomatenmark
2 dl Gemüsebrühe
2 dl Tomaten, passiert
1 TL Paprikapulver, edelsüss
2 EL Currypulver Madras
Essig, weiss (Balsamico der Weisswein), zum Ablöschen
Meersalz, gemahlen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1. Zwiebel schälen und fein würfeln, Mango fein hacken.
2. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 10 Minuten gut durchschmoren.
3. Tomatenmark einige Minuten mitrösten – VORSICHT: brennt schnell an! Dann mit Essig ablöschen und im Anschluss Currypulver hinzugeben.
4. Passierte Tomaten, Gemüsebrühe und Mangostückchen dazugeben und alles bei kleiner bis mittlere Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
HIWEIS: Wer es gerne scharf mag, kann noch geschnittene Chilis hinzugeben. Die Sauce kann auch gut kalt serviert werden!