1. Einen weiten Topf mit Wasser aufkochen. Die Haut der Pfirsiche an beiden Enden mit einem spitzen Messer kreuzweise einschneiden. In das heisse, aber nicht kochende Wasser geben. 2 - 3 Minuten ziehen lassen, bis sich die Haut an der Schnittstelle sternförmig löst.
2. Die Pfirsiche mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen. Auf reichlich Küchenpapier abtropfen lassen und vorsichtig schälen. Je nach Rezept die Pfirsiche halbieren und den Kern entfernen oder als ganze Frucht belassen.
3. Die geschälten und halbierten Pfirsiche in das Weckglas schichten.
4. Alle *Zutaten aufkochen und heiss über die Pfirsiche giessen. Die Gläser gut verschliessen.

HINWEIS: Die Pfirsiche sind so gut gekühlt 14Tage haltbar. Ansonsten müssen die Gläser mit Inhalt sterilisiert werden.