VORBEREITUNG
1. Für die Bratfisch-Marinade die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und mit Wasser, Weissweinessig, Salz, Zucker, angedrückten Pfeffer-, Senf- und Pimentkörnern sowie Lorbeer und Salz in einen Topf geben. Alles aufkochen, dann 15 Minuten bei wenig Hitze bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
2. Währenddessen reichlich Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Es sollte ca. 1 cm hoch in der Pfanne stehen.
3. Fisch pfeffern und salzen, in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Fisch ins heisse Fett geben. Bei mittlerer Hitze so lange braten, bis eine schöne Kruste entsteht.
4. Fisch aus dem Öl nehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und in eine passend grosse Form legen.
5. Heissen Würzsud über den Fisch giessen und alles abkühlen lassen. Dann mit Folie oder einem Deckel abdecken und den Bratfisch im Kühlschrank durchziehen lassen – mind. 2 Stunden – am besten über Nacht.

ZUBEREITUNG
6. Für den Salat die Kartoffeln schälen, würfeln und in gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen – die Würfel sollten nicht weich werden. Abgiessen und abkühlen lassen.
7. Für das Dressing das Ei, Senf, Paprikapulver, Rapsöl, Salz und Pfeffer in einen Mixbecher geben. Pürierstab unten aufsetzen und anstellen, dann nach oben ziehen und so lange mixen, bis sich eine Mayonnaise bildet.
8. Weissweinessig und Crème fraîche mit einem Löffel unterziehen.
9. Speck in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln.
10. Abgekühlte Kartoffelwürfel in Olivenöl rundherum kross anbraten. Speck hinzufügen und mitbraten bis alles gut duftet. Am Ende noch die Zwiebeln hinzufügen und kurz anschwitzen.
11. Währenddessen den Endiviensalat putzen, waschen, trockenschleudern und die Blätter kleinzupfen. Radieschen putzen, waschen und in Scheibchen schneiden.

ANRICHTEN
12. Salat und Radieschen mit den heissen Bratkartoffeln mischen, auf Tellern verteilen und mit der Mayo beträufeln. Nach Belieben frisch gehackte Kräuter darauf streuen. Durchgezogenen Brathering zusammen mit dem Salat servieren.