500 g Auberginen, geschält und in knapp 1cm dicke Tranchen geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt (plus wenig mehr zum Aromatisieren des Joghurts)
Olivenöl
1 Büchse Pelati (ca. 800 g), püriert
2 TL Paprika
2 TL Kurkuma
2 TL Minze, getrocknet (plus wenig mehr zum Aromatisieren des Joghurts)
½ TL Chili
½ TL Zucker
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft, nach Belieben
1 Glas Joghurt nature, klein, griechisch
1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen
2. Die Auberginentranchen auf der Arbeitsfläche auslegen und mit Salz bestreuen, kurz ruhen lassen und das ausgetretene Wasser mit Haushaltpapier abtupfen.
3. Die Tranchen auf ein mit einem Backtrennpapier ausgelegtes Blech geben und auf beiden Seiten mit wenig Olivenöl bestreichen. Für ca. 20 Minuten den vorgeheizten Ofen schieben.
4. In einer Pfanne die fein gehackten Knoblauchzehen in wenig Olivenöl auf kleinem Feuer anschwitzen. Der Knoblauch darf dabei keine Farbe annehmen.
5. Die pürierten Pelati, die Gewürze, Zucker und Salz zugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Auberginentranchen dazugeben und alles zusammen ca. ½ Stunde köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
7. Das griechische Joghurt nach Belieben mit Knoblauch, Salz und trockener Minze würzen und vor dem Servieren löffelweise auf die Auberginen geben.