TIPP: Achten sie beim Fischkauf auf Labels wie MSC, ASC oder FOS.
GARNITUREN
200 g Gschwellti, geschält, in Scheiben
2 EL Olivenöl
200 g Cherry-Tomaten, halbiert
1 Zwiebel, rot, in Streifen
200 g Bohnen, grün, gekocht, in Stücken
50 g Oliven, schwarz, ohne Stein, grob gehackt
2 EL Rotweinessig
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 Eier
------------------------------
THUNFISCHSTEAKS
4 Thunfischsteaks MSC à je ca. 120 g
1 TL Salz
2 EL Olivenöl
------------------------------
VINAIGRETTE
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
½ dl Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
1. GARNITUREN: Kartoffeln im heissen Öl 5 - 6 Minuten goldbraun braten, würzen, warmstellen.
2. Tomaten, Zwiebel, Bohnen und Oliven mit Essig und Öl mischen, würzen.
3. Eier in siedendem Wasser 7 - 8 Minuten kochen, in kaltem Wasser abkühlen, schälen, längs halbieren, beiseitestellen.
4. THUNFISCHSTEAKS: Fisch salzen. Im heissen Öl beidseitig je 2 - 3 Minuten rosa braten, warmhalten.
5. VINAIGRETTE: Zitronenschale, -saft und Öl verrühren, würzen.
ANRICHTEN
6. Thunfischsteaks in Streifen schneiden. Mit den Garnituren anrichten. Mit je 1 halbierten Ei belegen, mit Vinaigrette beträufeln.
TIPP: Achten sie beim Fischkauf auf Labels wie MSC, ASC oder FOS.