TOMATENSAUCE
140 g Chorizo, längs halbiert, in Scheiben
1 Zwiebel, in feinen Streifen
1 Peperoni, in feinen Streifen
1 Dose Tomaten, gehackt (ca. 400 g)
½ dl Wasser
¼ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
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EIER
2 Eier
wenig Salz
1. TOMATENSAUCE: Chorizo in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.
2. Zwiebel und Peperoni in dieselbe Pfanne geben, ca. 5 Minuten andämpfen. Tomaten und Wasser beigeben, würzen, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Chorizo wieder beigeben.
3. EIER: Mithilfe eines Esslöffels 2 Mulden in die Sauce eindrücken. Eier einzeln aufschlagen, sorgfältig in die Mulden gleiten lassen. Zugedeckt ca. 6 Minuten stocken lassen. Eier salzen.