TIPP: Um das Gerinnen der Suppe zu vermeiden, die Suppe in einen Suppentopf giessen, nicht in der heissen Pfanne stehen lassen.
POULET
1 EL Bratbutter oder Bratcrème
2 Pouletbrüstchen à je ca. 150 g
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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SUPPE
1,2 l Gemüsebouillon
2 Knoblauchzehen, halbiert
150 g Langkornreis
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
3 Eier, verquirlt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
½ Bund Petersilie, fein geschnitten
1. POULET: Bratbutter in der Bratpfanne erhitzen. Pouletbrüstchen bei mittlerer Hitze beidseitig je 5 - 7 Minuten braten, würzen.
2. Poulet leicht auskühlen lassen, evtl. längs halbieren, fein tranchieren.
3. SUPPE: Bouillon mit den Knoblauchzehen aufkochen. Bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln. Reis beifügen, 15 - 20 Minuten köcheln. Zitronenschale beifügen.
4. Zitronensaft mit den Eiern verrühren. Ca. 3 dl der heissen Bouillon nach und nach drunterrühren. Eiermasse unter Rühren zur restlichen Suppe giessen, weiterrühren und bis knapp unter den Siedepunkt heiss werden lassen. ⅔ des Poulets beifügen, würzen.
5. Suppe anrichten, mit restlichem Poulet und Petersilie garnieren.
TIPP: Um das Gerinnen der Suppe zu vermeiden, die Suppe in einen Suppentopf giessen, nicht in der heissen Pfanne stehen lassen.