ZUBEREITUNG
1. Für den Strudelteig Mehl, Ei, Öl, Wasser und Salz in einer Küchenmaschine mit dem Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten.
2. Aus dem Teig 1 Kugel formen, mit Pflanzenöl bestreichen und zugedeckt in einer Schüssel 30 - 40 Minuten ruhen lassen.
3. Für die Suppe Zwiebel und Süsskartoffeln schälen und grob klein schneiden. Den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin glasig anschwitzen.
5. Dann Honig untermischen und kurz karamellisieren, mit Weisswein und Balsamico ablöschen und die Flüssigkeit um ½ einkochen lassen.
6. Dann die Süsskartoffeln zugeben und mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgiessen und aufkochen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süsskartoffeln weich sind.
7. In der Zwischenzeit für die Füllung der Strudeltaschen den Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Salsiccia aus der Hülle drücken, den Bergkäse klein würfeln.
8. In einer grossen Pfanne Öl erhitzen und das Wurstbrät mit dem Knoblauch darin anbraten.
9. Den Spinat mit in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Evtl. Flüssigkeit vom Spinat einkochen lassen. Dann Pfanne vom Herd ziehen und Bergkäse und Mascarpone untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
11. Die Butter zum Bepinseln des Teigs in einem Topf schmelzen.
12. Den geruhten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz zunächst ausrollen, dann mit den Handrücken sehr dünn ziehen.
13. Aus dem Teig Quadrate von ca. 20 cm schneiden, darauf mit einem Löffel kleine Häufchen der Füllmasse geben und zu Säckchen formen.
14. Die Teigsäckchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit der flüssigen Butter bepinseln und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten goldbraun bracken.
15. Sobald die Süsskartoffeln schön weichgekocht sind, den Suppenansatz fein mixen. Ist die Suppe zu dicklich, noch etwas Gemüsebrühe oder Wasser zugeben und aufkochen. Die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
16. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und fein schneiden.

ANRICHTEN
17. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und mit einem TL je 1 Klecks Mascarpone darauf geben. Die knusprigen Teigpäckchen dazu servieren.