1. Die Stiele der Austernpilze entfernen. Die Pilzhüte je nach Grösse ganz belassen oder wenn nötig halbieren oder dritteln.
2. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und zusammen fein hacken.
3. In einer Bratpfanne Bratbutter und Olivenöl rauchheiss erhitzen. Die Austernpilze darin unter gelegentlichem Wenden 3 Minuten kräftig und leicht braun braten.
4. Dann die Ingwer-Knoblauch-Mischung darüber verteilen und die Pilze weitere 2 - 3 Minuten braten. Am Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

BEILAGE: Als Vorspeise ein Blattsalat oder in Olivenöl gebratene Brotscheiben. Als Beilage passen die Pilze zu kurz gebratenem Fleisch aller Art.