INFO: Micro Leaves sind Kräuter, Salate und Gemüse, die noch im Keimblattstadium geerntet werden. Sie bringen Farbe auf den Teller und sind auch geschmacklich eine tolle Ergänzung.
2 - 3 EL Haselnüsse, gehackt
4 Schweinssteaks (z.B. Nuss) à je ca. 150 g, je 2 cm dick geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Bratbutter oder Bratcrème
2 Zwiebeln, rot, in Scheiben
3 Birnen, geschält, Kerngehäuse entfernt, in Schnitzen
200 g Walliser Raclette AOP (z.B. höhlengereift), in Scheiben
2 Handvoll Micro Leaves oder Kresse zum Garnieren
1. Nüsse in einer Bratpfanne rösten, herausnehmen.
2. Steaks würzen, in ½ der heissen Bratbutter beidseitig je 30 - 60 Sekunden anbraten, herausnehmen. Im auf 70 Grad vorgeheizten Ofen warm stellen.
3. Zwiebeln in der restlichen Bratbutter 3 - 4 Minuten andämpfen. Birnen zugeben, Hitze erhöhen, anbraten.
4. Pfanne von der Platte nehmen. Steaks hineinlegen, Raclettekäse darauf verteilen, zugedeckt bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, garnieren.
INFO: Micro Leaves sind Kräuter, Salate und Gemüse, die noch im Keimblattstadium geerntet werden. Sie bringen Farbe auf den Teller und sind auch geschmacklich eine tolle Ergänzung.