BEILAGE: Dazu passt gedämpfter Reis.
TIPP: Die asiatischen Zutaten sind in grossen Lebensmittelgeschäften oder im Asiashop erhältlich.
POULET
6 Pouletschenkel
2 EL Rohzucker
1 TL Salz
4 EL Fischsauce
2 Schalotten, grob gehackt
2 Chilis, rot, entkernt, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, grob gehackt
4 cm Ingwer, grob gehackt
120 g Zucker
1 EL Sonnenblumenöl
1 l Kokoswasser
1 TL Maizena, mit wenig kaltem Wasser angerührt
wenig Fischsauce
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GARNITUR
6 6-Minuten-Eier, geschält
1 Bund Bundzwiebeln, in Ringen
½ Bund Koriander, Blätter abgezupft
wenig Ingwer, in feinen Stängeln
VORBEREITUNG
1. Pouletschenkel mit Zucker, Salz und Fischsauce mischen, zugedeckt im Kühlschrank 1 - 2 Stunden marinieren.
ZUBEREITUNG
2. Schalotten, Chilis, Knoblauch und Ingwer grob pürieren.
3. Zucker in einer hohen Pfanne caramelisieren. Öl dazugeben, Poulet darin rundum 3 - 4 Minuten anbraten.
4. Kokoswasser dazugiessen. Schalotten-Gewürz-Mischung dazugeben, mit dem Poulet bei kleiner Hitze 30 - 40 Minuten weich schmoren.
5. Sauce leicht mit angerührtem Maizena binden, abschmecken, Eier in der Sauce 1 - 2 Minuten aufwärmen
ANRICHTEN
6. Poulet anrichten, mit Bundzwiebeln, Koriander und Ingwer garnieren.
BEILAGE: Dazu passt gedämpfter Reis.
TIPP: Die asiatischen Zutaten sind in grossen Lebensmittelgeschäften oder im Asiashop erhältlich.