VARIANTE: Sandwiches statt mit Mayonnaise mit Kalbsleberpate bestreichen.
TIPP: Übrige Schweinsbrust schmeckt kalt aufgeschnitten ausgezeichnet.
INFO: Die asiatischen Zutaten sind in grossen Lebensmittelgeschäften oder im Asiashop erhältlich.
Backpapier für das Blech
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FLEISCH
1 kg Schweinsbrust, am Stück
1 EL Sonnenblumenöl
1 EL 5-Spice-Gewürz
1 TL Salz
Küchenschnur
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PICKLES
½ Rüebli, längs in feinen Streifen
100 g Rettich, längs in feinen Streifen
½ dl Weissweinessig
½ TL Salz
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GARNITUREN
1 Baguette
4 EL Mayonnaise
¼ Salatgurke, in Scheiben
2 Bund Koriander, zerzupft
1 Bundzwiebel, in feinen Ringen
1 Peperoncini, rot, in Scheibchen
wenig Maggi Flüssigwürze
VORBEREITUNG
1. FLEISCH: Schweinsbrust horizontal einschneiden, dabei darauf achten, dass das Fleisch nicht ganz durchgeschnitten wird. Fettseite kreuzartig einschneiden. Fleisch, ausser auf der Fettseite, rundum mit Öl, 5-SpiceGewürz und Salz einreiben. Brust satt aufrollen, mit Küchenschnur verschnüren.
2. In der Mitte des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens 2 Stunden braten, Temperatur auf 180 Grad erhöhen, weitere 40 - 45 Minuten braten, bis das Fett knusprig wird.
3. Herausnehmen, 30 Minuten abkühlen lassen, in feine Scheiben schneiden.
ZUBEREITUNG
4. PICKLES: Geschnittenes Gemüse mit Essig und Salz mischen, in einer flachen Schale 30 Minuten ziehen lassen.
ANRICHTEN
5. Baguette quer einschneiden, Schnittflächen mit Mayonnaise bestreichen. Sandwich mit aufgeschnittener Schweinsbrust, Pickles, Salatgurke, Koriander, Bundzwiebel und Peperoncini füllen. Mit einigen Spritzern Maggi würzen. Sandwich in 6 Portionen schneiden.
VARIANTE: Sandwiches statt mit Mayonnaise mit Kalbsleberpate bestreichen.
TIPP: Übrige Schweinsbrust schmeckt kalt aufgeschnitten ausgezeichnet.
INFO: Die asiatischen Zutaten sind in grossen Lebensmittelgeschäften oder im Asiashop erhältlich.