1. Die Erdbeeren waschen, rüsten und grob würfeln. In einer Schüssel mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft mischen. Die Erdbeeren mit einer Gabel grob zerdrücken.
2. Die Schokolade fein hacken oder in dünne Späne schneiden. Die Meringue in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Wallholz zerkleinern, bis mittelgrobe Brösel entstanden sind.
3. Vor dem Servieren den Rahm mit dem Zucker und der Vanille steif schlagen. Die Erdbeeren und die Meringuebrösel locker unterheben.
4. Den Erdbeer-Schnee sofort in Dessertschalen anrichten. Mit der Schokolade bestreuen und mit Minzeblättchen garnieren.