INFO: Broccoletti ist die Urform des Broccoli oder Brokkoli.
500 g Broccoletti (Sprossenbroccoli)
4 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
4 Sardellenfilets, mit der Gabel fein zerdrückt
¼ TL Chiliflocken
ca.1½ EL Zitronensaft
½ TL Rotweinessig
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Pinienkerne, geröstet (nach Belieben)
1. Olivenöl, Knoblauch, Sardellenfilets und Chiliflocken in einem kleinen Pfännchen kurz erwärmen. ACHTUNG: Der Knoblauch soll keine Farbe annehmen.
2. Die etwas harten Enden der Broccolettistängel wegschneiden. Den Broccoletti im Dampf kurz «al dente» garen. Das Wasser abgiessen und den Broccoletti in eine flache Schale geben.
3. Zitronensaft und Rotweinessig zum erwärmten Öl geben, gut verrühren und das Dressing über die nach warmen Broccoletti giessen. Mit Pfeffer und allenfalls auch mit etwas Salz abschmecken.
4. Wer mag, gibt noch ein paar geröstete Pinienkerne über den Broccoletti.
INFO: Broccoletti ist die Urform des Broccoli oder Brokkoli.