1. Die Erdbeeren rüsten und je nach Grösse vierteln oder sechsteln.
2. ½ der Erdbeeren in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren.
3. ½ des Erdbeerpürees mit den restlichen Erdbeeren sowie dem Vanillezucker mischen. Die andere Hälfte des Pürees mit dem Honig und dem Quark in einer Schüssel verrühren. Die Schale von ¼ Orange dazureiben.
4. Die Cantuccini in grobe Stücke hacken.
5. Den Erdbeerquark abwechslungsweise mit den marinierten Erdbeeren und den Cantuccini in 2 Gläser schichten. Kurz ziehen lassen, dann servieren.

VARIANTE: Wer keinen Honig mag, kann die Crème auch mit braunem oder weissem Zucker süssen, gute Alternativen sind aber auch Birnel oder Apfelhonig. Die zu verwendende Menge ist abhängig von der Art des Zuckers und von der Reife der Erdbeeren.

INFO: Cantuccini sind ein traditionelles italienisches Mandelgebäck, das wie Zwieback 2-mal gebacken wird. Oft werden die Cantuccini zusammen mit dem toskanischen Süsswein Vin Santo genossen. Als Alternative für das Dessert eignen sich auch Löffelbiskuits.