REZEPT: Robert Letz, Wirtshaus «Winklers zum Posthorn», A-1030 Wien
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LAIBCHEN
300 g Hühnerbrust, faschiert
1 Ei
50 g Olivenbrot
Evtl. 4 - 5 Oliven, schwarz, entkernt, geschnitten
ca. 150 g Milch zum Einweichen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Rosmarin, frisch
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TZATZIKI
1 Salatgurke
1 Becher Joghurt, griechisch (ca. 250 g)
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz, Pfeffer aus der Mühle
etwas Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
etwas Olivenöl
Dille, frisch, gehackt
1. LAIBCHEN: Das Brot in der Milch einweichen und zerdrücken.
2. Alle Zutaten miteinander gut vermischen, abschmecken, sollte die Masse zu weich sein zum Laibchen formen, können Sie noch ca. 40 g Semmelbröseln daruntermischen, Laibchen formen und in einer Pfanne mit etwas Öl beidseitig anbraten.
3. Im Backrohr bei 160 Grad Heissluft noch 10 Minuten fertig braten.
4. TZATZIKI: Die Gurken schälen und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln, einsalzen und etwas stehen lassen, danach den Saft ausdrücken.
5. Die Gurken mit Joghurt, Knoblauch, etwas Zucker, Pfeffer, Spritzer Zitrone, etwas Olivenöl und Dille vermengen und noch mal abschmecken.
REZEPT: Robert Letz, Wirtshaus «Winklers zum Posthorn», A-1030 Wien
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