1. Bohnen putzen, abbrausen. Mit dem Bohnenkraut in Salzwasser ca. 10 - 12 Minuten kochen. Abgiessen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
2. Für die Frikadellen Käse in 4 Stücke schneiden. Schinken in 4 Streifen schneiden. Käse mit dem Schinken umwickeln.
3. Schalotte abziehen und fein würfeln. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein schneiden.
4. Hackfleisch mit Ei, 3 EL Semmelbrösel, Schalotten und Petersilie verkneten. Mit Salz, Pfeffer, und Paprika kräftig würzen.
5. Hackmasse in 4 Portionen teilen (Sie können auch kleinere Frikadellen zubereiten und die Masse in 8 Portionen teilen, dann auch Käse und Schinken entsprechend portionieren).
6. Die Portionen etwas flach drücken, Käse-Schinken-Päckchen darauflegen und dann zu Frikadellen formen. Frikadellen in den übrigen Semmelbröseln wenden.
7. Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von beiden Seiten ca. 10 Minuten sanft braten.
8. Inzwischen für die Bohnen Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Tomaten fein schneiden.
9. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Tomaten darin ca. 2 Minuten andünsten. Bohnen zugeben und weitere ca. 5 Minuten mitdünsten. Petersilie untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Frikadellen und Bohnen anrichten. Röstzwiebeln drüberstreuen und servieren.

BEILAGE: Dazu passt Kartoffelpüree.

TIPP: Röstzwiebeln lassen sich einfach selber machen und halten luftdicht verpackt ca. 1 Woche. 2 - 3 Zwiebeln abziehen und würfeln. 5 EL Öl erhitzen die Zwiebeln darin goldbraun rösten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.