1. Für die Aïoli Knoblauchschalen abziehen, Knoblauch grob hacken. Knoblauch, Milch und Öl mixen, bis eine crèmige Konsistenz entsteht.
2. Aïoli mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Aïoli abdecken und kalt stellen.
3. Für die Tortilla Zucchini abbrausen und trockenreiben. Zucchini längs vierteln und in anschliessend in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und in sehr feine Ringe schneiden.
4. In einer Pfanne 1 TL Öl erhitzen. Zwiebeln darin ca. 5 Minuten andünsten. Zucchini zugeben und alles weitere ca. 5 Minuten dünsten (bzw. bis Zwiebel und Zucchini glasig und weich sind). Mit Salz würzen, zur Seite stellen und etwas abkühlen lassen.
5. Eier verquirlen, mit der Zucchinimasse verrühren und mit Salz würzen.
6. Das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Masse (je nach Grösse der Pfanne) in 1 oder 2 Portionen in die Pfanne geben. Von jeder Seite ca. 3 - 6 Minuten goldbraun braten.
7. Den Kopfsalat putzen, abbrausen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Liebstöckel abbrausen, trockenschütteln. Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Salat, Liebstöckel und Dressing mischen.
8. Salat mit Tortilla, Aïoli und Salat anrichten und servieren.