300 g Aprikosen, entsteint, in Viertel geschnitten
½ dl Marsala (sizilianischer Süsswein)
3 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
etwas abgeriebene Zitronenschale
1¼ dl Vollrahm, steif geschlagen
einige Basilikumblättchen
1. Aprikosen mit Marsala und Zucker zugedeckt bei kleiner Hitze weichdünsten. Auskühlen lassen, dann pürieren und ⅔ des Pürees in 2 Gläser verteilen.
2. Restliches Püree mit Vanillezucker und Zitronenschale mischen. Rahm darunterziehen und in die Gläser füllen. Mit Basilikumblättchen garnieren.