KOMPOTT
2 dl Wasser
3 EL Zucker
½ Vanillestängel, längs halbiert
500 g Aprikosen, halbiert, entsteint
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CRÈME
2 dl Weisswein
2 Eier
1 Eigelb
2 EL Zucker
2 dl Rahm, geschlagen
1. Für das Kompott Wasser, Zucker und Vanillestängel aufkochen. Aprikosen beigeben und je nach Reife 5 - 10 Minuten leicht köcheln. Im Sud auskühlen lassen.
2. Für die Crème Wein, Eier, Eigelb und Zucker im warmen Wasserbad zur schaumigen Crème schlagen. Die Crème soll dabei 80 Grad heiss werden, auskühlen. Schlagrahm darunterziehen.
3. Kompott und Crème in Dessertschalen anrichten.